Alimentos prohibidos para disfagia

alimentos prohibidos para la disfagia

Si sufres de disfagia evita estos alimentos para aliviar los síntomas

 

La disfagia es una condición médica en la cual las personas tienen dificultad para tragar alimentos y líquidos. Esto puede ser causado por una variedad de razones, incluyendo problemas en los músculos de la garganta o del esófago, o daño a los nervios que controlan la deglución.

Es importante tener en cuenta los alimentos prohibidos para la disfagia, ya que consumir alimentos incorrectos puede aumentar el riesgo de asfixia o aspiración y puede dificultar la obtención de los nutrientes necesarios.

En este artículo, se proporcionará una explicación detallada sobre qué es la disfagia, por qué es importante conocer los alimentos prohibidos para disfagia y se ofrecerán ejemplos prácticos en diferentes comidas. También se darán recomendaciones para una alimentación adecuada en caso de disfagia.

¿Qué es la disfagia?

La disfagia es una afección en la cual las personas tienen dificultad para tragar alimentos y líquidos. Esta dificultad puede sentirse en diferentes partes del proceso de deglución, desde la boca hasta el esófago.

La disfagia puede resultar en una variedad de síntomas, incluyendo sensación de obstrucción o dolor al tragar, tener la sensación de que la comida se queda atascada en la garganta o el pecho, o sufrir de tos o asfixia al comer o beber. Esta condición puede tener un impacto significativo en la calidad de vida de las personas y puede aumentar el riesgo de desnutrición e infecciones respiratorias.

Tipos de Disfagia

Existen diferentes tipos de disfagia, dependiendo de la parte del proceso de deglución que se ve afectada. Los dos tipos principales son:

Disfagia orofaríngea

Este tipo de disfagia se produce cuando hay dificultad para tragar líquidos y alimentos sólidos. Puede ser causada por debilidad en los músculos de la boca y garganta, problemas con el control de los músculos al tragar, o daño a los nervios que controlan la deglución. Los síntomas más comunes incluyen tos o asfixia al tragar, una sensación de que la comida se queda atascada en la garganta o el pecho, y dolor al tragar.

Disfagia esofágica

Este tipo de disfagia se produce cuando hay dificultad para pasar los alimentos por el esófago, el tubo que conecta la boca con el estómago. Puede ser causada por un estrechamiento del esófago, una obstrucción o un problema de motilidad en los músculos del esófago. Los síntomas más comunes incluyen sensación de dolor o presión en el pecho, sensación de que la comida se queda atascada en el esófago, y regurgitación de alimentos.

Por qué es importante conocer los alimentos prohibidos para la disfagia

Es importante conocer los alimentos prohibidos para la disfagia debido a los siguientes motivos:

Riesgo de asfixia o aspiración

Las personas con disfagia tienen un mayor riesgo de asfixia o aspiración de alimentos o líquidos. Si se consumen alimentos incorrectos que no se pueden tragar de manera segura, esto puede provocar que los alimentos o líquidos ingresen a las vías respiratorias. Esto puede resultar en dificultad para respirar, infecciones pulmonares y otros problemas graves de salud.

Dificultad para obtener los nutrientes necesarios

Si una persona con disfagia no sigue las pautas de alimentación adecuadas y consume alimentos que no pueden ser tragados de manera segura, puede tener dificultades para obtener los nutrientes necesarios.

Esto puede conducir a la desnutrición y a una disminución general de la salud y el bienestar. Es importante seguir una alimentación adecuada y adaptada a las necesidades de cada persona con disfagia para asegurarse de que estén obteniendo los nutrientes necesarios.

Alimentos prohibidos para la disfagia

Texturas líquidas

  • Agua y otros líquidos muy finos.
  • Bebidas carbonatadas.
  • Bebidas espesadas con almidones o espesantes comerciales.
  • Sopas y caldos muy líquidos.

Texturas de purés

  • Alimentos que no se puedan triturar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
  • Vegetales crujientes y sin cocinar.
  • Carnes duras o fibrosas.

Texturas blandas

  • Alimentos que puedan formar grumos o trozos que sean difíciles de tragar.
  • Panes secos o duros.
  • Quesos duros.

Texturas sólidas

  • Alimentos que requieran masticación intensa y que sean difíciles de tragar sin problemas.
  • Frutas y verduras crujientes.
  • Carne roja o dura.
  • Frutos secos.

Ejemplos prácticos de alimentos prohibidos para la disfagia

Desayuno

  • Cereales crujientes.
  • Pan tostado.
  • Frutas enteras.

Almuerzo

  • Ensaladas con vegetales crujientes.
  • Carnes rojas o duras.
  • Sándwiches con pan seco.

Cena

  • Pasta cocida al dente.
  • Pescados con espinas.
  • Alimentos fritos o empanizados.

Recomendaciones para una alimentación adecuada en caso de disfagia

Adaptación de texturas

Es importante adaptar la textura de los alimentos para asegurarse de que sean seguros para tragar. Esto puede implicar modificar la consistencia de los alimentos mediante licuados o purés suaves y homogéneos. También se pueden utilizar espesantes para conseguir una textura adecuada. Es importante trabajar en colaboración con un profesional de la salud, como un médico o un terapeuta del habla, para determinar las texturas más apropiadas para cada persona.

Alimentación equilibrada

Es importante incluir todos los grupos de alimentos en la dieta para obtener los nutrientes necesarios. Se deben utilizar ingredientes suaves y fáciles de tragar. Esto puede incluir alimentos como purés de frutas y verduras, carnes molidas o desmenuzadas, y alimentos suaves y blandos como los productos lácteos.

Seguridad alimentaria

Al comer con disfagia, es importante tener en cuenta la seguridad alimentaria. Se deben evitar los alimentos muy calientes que puedan causar quemaduras en la boca y la garganta. También es recomendable realizar comidas en pequeñas cantidades y comer despacio para facilitar la deglución y evitar atragantarse.

Alimentos prohibidos para disfagiaalimentos prohibidos para la disfagia

 

La disfagia es una afección en la cual las personas tienen dificultad para tragar alimentos y líquidos. Es importante conocer los alimentos prohibidos para la disfagia debido al riesgo de asfixia o aspiración y la dificultad para obtener los nutrientes necesarios.

Se han proporcionado ejemplos prácticos de alimentos prohibidos en diferentes comidas y se han ofrecido recomendaciones para una alimentación adecuada en caso de disfagia. Es fundamental adaptar la textura de los alimentos, seguir una alimentación equilibrada y tener en cuenta la seguridad alimentaria para garantizar una buena salud y seguridad en las personas con disfagia.

Preguntas Frecuentes

¿Qué es la disfagia?

La disfagia es una afección en la cual las personas tienen dificultad para tragar alimentos y líquidos debido a problemas en los músculos de la garganta o del esófago, o daño a los nervios que controlan la deglución.

¿Cuáles son los alimentos prohibidos para la disfagia?

Los alimentos prohibidos para la disfagia incluyen líquidos muy finos, bebidas carbonatadas, sopas muy líquidas, alimentos que no se puedan triturar hasta obtener una consistencia suave, vegetales crujientes y sin cocinar, carnes duras o fibrosas, panes secos o duros, quesos duros, frutas y verduras crujientes, carne roja o dura, frutos secos y alimentos que requieran masticación intensa y sean difíciles de tragar sin problemas.

¿Cómo se pueden adaptar los alimentos para la disfagia?

Los alimentos se pueden adaptar para la disfagia modificando su textura mediante licuados o purés suaves y homogéneos. También se pueden utilizar espesantes para lograr una textura adecuada.

¿Qué recomendaciones se deben seguir para una alimentación adecuada en caso de disfagia?

En caso de disfagia, es recomendable incluir todos los grupos de alimentos en la dieta para obtener los nutrientes necesarios. Se deben utilizar ingredientes suaves y fáciles de tragar. También es importante tener en cuenta la seguridad alimentaria, evitando alimentos muy calientes y realizando comidas en pequeñas cantidades y comiendo despacio.

¿Qué no debe comer una persona con disfagia?

Una persona con disfagia no debe comer alimentos secos, duros o pegajosos, ya que pueden dificultar la deglución. Evite también alimentos picantes, ácidos o muy calientes, ya que pueden irritar la garganta.

¿Qué darle de comer a una persona con disfagia?

Para una persona con disfagia, es recomendable ofrecer alimentos suaves y fáciles de tragar, como purés, sopas, batidos, yogur y alimentos triturados. Es importante adaptar la textura de los alimentos según las necesidades individuales.

¿Qué frutas puede comer una persona con disfagia?

Las frutas recomendadas para una persona con disfagia son aquellas que son suaves y fáciles de masticar o tragar, como manzanas cocidas, peras maduras, plátanos maduros, sandía sin semillas o compotas de frutas.

¿Qué remedio casero es bueno para la disfagia?

No existe un remedio casero que cure la disfagia, ya que es importante buscar atención médica. Sin embargo, para aliviar temporalmente los síntomas, se pueden probar enjuagues con agua tibia con sal para calmar la garganta irritada. Es fundamental consultar a un profesional de la salud para un tratamiento adecuado.

Fuentes donde consultar:

  1. Mayo Clinic
  2. https://www.asha.org/SLP/healthcare/International-Dysphagia-Diet-Standardisation-Initiative/
  3. https://www.worldgastroenterology.org/guidelines/dysphagia/dysphagia-english